长江刀鱼营养高味道好数量少。长江刀鱼肉质鲜美，营养价值极高。春食江刀曾是江南一带的风俗，但随着环境恶化和人类的大肆捕捞的影响，导致了刀鱼的数量变得极为稀少。为了能保护好刀鱼的生活环境，自从前几年就已经不可以去打捞刀鱼，使得江南曾经的习俗变成了奢侈品，现在想要吃到不一定掏钱就行。

抓捕刀鱼

大多数人是理解和支持的，目前还有一些想要赚钱的人可能会野外捕捞，已经是为数不多了，所以价格自然高，甚至被炒到7000元一斤。2022年4月，江苏省就有数名男子因为盗捕30多条体型不小的刀鱼被抓。捕捞刀鱼是违法，无论是渔民还是鱼贩子都非常清楚，渔民之所以会冒着触犯法律的风险到长江里捕获刀鱼，自然离不开利益的驱使。

7000元一斤

长江刀鱼在最贵的时候往往可以买到7000块一斤以上，一般都不会超过清明节，因为这段时间会更加鲜嫩一些。在以前，每到食用刀鱼的季节，长江中下游的食客们就开始品尝刀鱼的鲜美，作为长江三鲜之首，需求量可以说一直比较旺盛，这必然说明刀鱼的的美味和营养价值高。

禁止捕捞

刀鱼的脂肪含量是很大的，吃起来满嘴油汪汪的非常鲜甜也有更好的口感，不管是那个阶层的人都是非常喜欢。导致刀鱼数量减少，在禁鱼之后长江刀鱼的数量自然也是在逐渐的回复中，但是其价格昂贵，也很难避免有人在利益的驱使下铤而走险，非法捕捞，这的确不是一个好事情。现在这种情况在我国已经是违法犯罪行为，一旦被发现就是牢狱之灾。